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庭院種菜
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樓頂種菜 芋頭

樓頂種菜 芋頭

  • 所屬分類:蔬菜
  • 瀏覽次數:
  • 發布日期:2019-12-28
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭早些產于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,目前在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富,主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;樓頂種菜而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其適于嬰兒和病人食用,因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用淀粉外,芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿等。


營養成分


芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。


芋頭多糖


芋頭中含有水溶性多糖,多為雜多糖,目前對芋頭多糖的提取方法較少,以水提法為主。研究表明,芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用,較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血,具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發現,芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇,減少脂肪在胃腸內的消化吸收,從而達到降脂效果的。研究發現芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用,可增加小腸二糖酶活性,具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協同 ConA 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和T細胞的成熟分化,還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力,具有很好地免疫調節作用。 


淀粉


芋頭中淀粉含量豐富,約占9.6%-73.7%,但由于其淀粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質導致提取困難。庭院種菜目前芋頭淀粉提取方法主要為水提、堿提和酶輔助提取等。芋頭中的淀粉經過物理、化學或酶法處理改性,被廣泛應用于食品、造紙和紡織工業領域。


蛋白質


藤崴等對30種芋頭品種的蛋白質含量進行了測定,Z終測得含量平均值為9.30%,并得出18種氨基酸的含量與蛋白質含量呈正相關關系,且有16種達到顯著水平。姜紹通等對紅芽芋的營養成分進行了測定,采用國標方法測得粗蛋白含量為2.18%,經酸水解后得到包括7種人體必需氨基酸在內的16種氨基酸。


無公害特色農莊


主要價值


塊莖可食:可作羹菜,也可代糧或制淀粉,自古視為重要的

糧食補助或救荒作物,臺灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬干貯用。全株為常用的豬飼料。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核、燒燙傷、外傷出血,葉可治蕁麻疹、瘡疥。

芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

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